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何にでも♪合わせ赤味噌

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Description

これさえあればいつでも名古屋飯♪つけて良し、かけて良し。味噌田楽やトンカツに。肉味噌・ごま和え・酢味噌和えにも応用自在。

材料

赤味噌
１㎏
砂糖
500ｇ（ザラメなら450ｇ）
酒（ぜひとも美味しい日本酒で）
400㏄
卵黄
４個分
■ 最初は味噌250gが作り易いです。全ての材料を1/4量で作って下さい。

作り方

  1. 1

    写真

    卵黄を取り出して、材料を全て用意する。器具は土鍋と泡立て器が便利です。

  2. 2

    写真

    鍋に味噌、砂糖、酒を入れ、泡立て器で味噌を潰し混ぜながら煮溶かす。最初は中火→後は弱火で

  3. 3

    写真

    沸々と煮えてきたら、約5分煮詰めて火を止める。この間ずっとかき混ぜていて下さい。味噌が飛び跳ねます！

  4. 4

    写真

    火を止めて、卵黄を入れ、一気にかき混ぜる。出来上がり～

  5. 5

    味噌は500gが作り易いです。私は、１kgで作り（手間は同じなので）小分けにして冷凍しています。

コツ・ポイント

美味しい味噌と酒と卵で作るととっても美味しい（当然ですね）。全体が溶けたら、極弱火でかき混ぜながら煮詰めて下さい。手も目も離さないで。

このレシピの生い立ち

義姉から教わった合わせ味噌。付けて食べたり、和え物にしたり・・使い道がいっぱいで感激しました。我が家好みに、そのレシピから砂糖を半減させました。
砂糖の種類や量はお好みで増減して下さい。
レシピID : 1603672 公開日 : 11/11/03 更新日 : 13/10/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29件 (14人)
2022年10月29日
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みっくママ
味噌カツにしました☆これからはお鍋にも活躍します^^♬ありがとう♡
#甘味噌 #合わせ赤味噌
2022年2月24日
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みっくママ
帰りが遅い夫は1人鍋で週4くらいで甘味噌食べてます笑息子と私もお鍋の日は絶対作ってます♡締めは中華麺で味噌ラーメンだよ☆美味‼︎
#合わせ赤味噌
2022年1月25日
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みっくママ
甘味噌大好きな夫は毎日食べたいって♡この時期良く作らせてもらってます^^♬ありがとう‼︎
#合わせ赤味噌
2021年12月17日
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みっくママ
赤味噌毎日使ってます^^♬合わせ赤味噌美味しかった♡ありがとう‼︎
#赤味噌活用 #合わせ赤味噌
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an0v0ko
何にでも♪合わせ赤味噌
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