ほっこり秋色♪さつまいものマフィン

A・Bのさつまいもをやわらかく蒸して皮をむき、１００ｇにする。

５０ｇはフォークでつぶし、残りの５０ｇは７ｍｍの角切りにする。

Bの材料を用意する。バターを熱して角切りにしたさつまいもを少し炒めたら、塩をふって火を止める。

室温に戻したバターに砂糖を加え、ハンドミキサーで1分ほど混ぜ合わせる。

卵を入れ、ハンドミキサーで3～4分全体がふっくらするまで混ぜ合わせる。

つぶしたさつまいもを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

なめらかな生地になるまで全体に空気を含ませるように混ぜ合わせる。

カップに流し入れ、上に３のさつまいも・ごまをトッピングする。

１８０℃のオーブンで２５分焼く。