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さつま芋は1cm角程度に切り、水に晒してアク抜きし、ザルに上げて軽く水気をきる。
1をボウルに移し、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで手で混ぜる。
2に薄力粉を加え、粉気が無くなるまで手で混ぜる。水気が足りないようなら少量足し、シットリするまで混ぜる。
手粉(分量外)をつけて5cm大に丸め、5~6cm大に切ったキッチンペーパーに乗せる。
耐熱皿に乗せて、ふんわりとラップをし600wのレンジで4~4分30秒加熱する。
蒸し上がったら黒胡麻を振る。