みそ de ぷりん
作り方
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1
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カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。いいこげ色になったら、ハネに注意しながら熱湯を入れる。鍋を揺すりなじませ、火を止める。型に入れ冷ましておく。
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2
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プリンを作る。全卵、卵黄を合わせてほぐしておく。
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3
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鍋に牛乳、三温糖、西京味噌を入れよく混ぜる。
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4
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3を火にかけ、砂糖と味噌が溶ける程度に温め、コンデンスミルクを入れる。
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5
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2の卵液に4を少しづつ注ぎいれ、混ぜ合わせる。これを濾し、バニラオイルを入れ混ぜる。
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7
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完全に冷めてから、冷蔵庫へ。
出来上がり。
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コツ・ポイント
蒸す時の火加減は弱火で。大きい型で作る時は時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
余りがちな白味噌をデザートに使ってみました。