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牛肉は塩とブラックペッパーを全体にまぶし、15〜20分くらいおく。
エリンギは長さを半分、更にタテ4等分に切り、ニンニクはスライスする。
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、エリンギを炒める。
ベビーリーフは洗って水切りして皿に敷き、炒めたエリンギを乗せる。
牛肉を3のフライパンに入れて全体に焦げ目が付くように焼き、アルミホイル等に包んで保温する。
5の牛肉を薄くスライスして皿に盛る。牛肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢、塩、ペッパーを入れて煮詰める。
6で作ったソースを掛けて出来上がり。