プリっぷりなエビが決め手のエビマヨ
ひろちち＠こーきｐ
作り方
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1
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下ごしらえの済んだエビを用意(ﾚｼﾋﾟID1614222参照)。背中から深めに切り込みを入れ背開きにします。
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2
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背開きにしたエビは下味調味料で軽く揉み込み一旦冷蔵庫へ。その間にマヨネーズソースを大きめのボールで混ぜ合わせておく。
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3
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鍋に湯を沸かし一つまみの塩と共にブロッコリーを茹でる(2分30秒)直ぐザルにあけ冷水で冷すと青みが失われず鮮やかである。
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4
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揚げ油を用意し180℃に熱する。冷蔵庫からエビを取り出し溶き卵と片栗粉、胡麻油を入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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5
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衣をまぶしたら直ちに揚げ始めるのがサクサク感のポイント。背開きだと火の通りが良いので揚げ過ぎには十分注意する。
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6
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揚げ終えたら直ぐに油をよく切り、熱々のうちにボールの中でマヨネーズソースと和える。
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7
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飾り野菜と共に器に盛り付けたら完成。加熱しなくても熱々だし、ただ和えるだけなのでマヨネーズも分離せず簡単ですよ♪
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コツ・ポイント
この料理最大のポイントはエビの下ごしらえにあります。エビさえプリっぷりなら、ただマヨネーズで和えるだけでも美味しいのです(笑)是非こちら(ﾚｼﾋﾟID1614222)を参考に調理してみて下さいね♪
このレシピの生い立ち
ピクニックの弁当に、冷めても美味しいエビ料理ってことでエビマヨを♪
ひろちち＠こーきｐ
