穴子茶巾炒り卵のワサビあん

穴子茶巾炒り卵のワサビあん

Description

穴子と炒り卵をワサビの味付けで、簡単なのに豪華な雰囲気を持つ椀物です。

材料 (4人分)

穴子
適量(4切れほど)
4個
塩、砂糖
一つまみ
生椎茸
3枚
にんじん
1/2本
鞘いんげん
8本
こめ油
大さじ1+大さじ1
塩こしょう
少々
わさび
適量
【わさびあん】
【A】
カップ1
みりん、酒、薄口醤油
各大さじ1
少々
小さじ2

作り方

1

生椎茸、ニンジン、鞘いんげんはせん切りにする。

2

こめ油大さじ1を熱し、1を炒め、塩、こしょう少々する。

3

卵を溶きほぐし、2を入れ、塩と砂糖一つまみ加え、混ぜる。

4

フライパンにこめ油大さじ1を熱し、3を入れ、お箸でかき混ぜながら炒り、半熟状態になれば火を止める。

5

ラップを広げ真ん中に3cmに切った穴子をのせ、4の1/4をのせ、包む。《4個作る。》

6

【A】を小鍋に入れ、とろみが付くまで煮る。

7

5のラップをはずし穴子が上になるよう盛り、6をかけ、ワサビを天盛りする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき11月10日和歌山放送で放送ました。簡単なのに豪華に見える椀物です。※この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
レシピID : 1615335 公開日 : 11/11/16 更新日 : 14/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/04/09

First tsukurepo mark
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すごく美味しかったです^^美味しいレシピありがとうございます♪

kota77

ありがとうございます。とてもおいしそうに作られていますね。