海老とセロリの炒め物の画像

Description

葉も無駄なく使います。

材料 (4人分)

ブラックタイガーエビ
5尾(特大サイズ)
ピーマン
2個
セロリ
2分の1本
炒め油
大さじ1+大さじ1
大さじ2分の1
<合わせ調味料>
○鶏がらスープの素
小さじ1~1.5
○醤油
小さじ1
○酒
大さじ1
○ぬるま湯
大さじ2
小さじ2分の1
○コショウ
少々
<エビの下味調味料>
●塩
少々
●酒
小さじ1
小さじ2分の1

作り方

  1. 1

    エビは庖丁で開き、背ワタを取り除く。1尾を3等分後、<下味調味料>を手で揉みこむ。

  2. 2

    セロリは葉と軸に分ける。軸は厚めに斜め薄切り。葉は大きいようなら更に切り分ける。ピーマンはセロリと同じぐらいの大きさに切る。

  3. 3

    北京鍋に炒め油(大さじ1)を熱し、ピーマン、セロリ(茎)の順に軽く炒め、皿に取り出す。

  4. 4

    同じ鍋に炒め油(大さじ1)を熱し、エビを炒める。

  5. 5

    エビに火が通ったら、取り出しておいたセロリの茎、ピーマン、セロリの軸を入れる。

  6. 6

    ひと混ぜしたら、<合わせ調味料>を入れ、全体を混ぜる。とろみがついてきたら、ゴマ油を回しかけて出来上がり。

コツ・ポイント

セロリを鍋に入れたら、火を通し過ぎないように手早く、手早く…。

このレシピの生い立ち

スープの残りのセロリを消費したくて…。
レシピID : 161538 公開日 : 04/09/23 更新日 : 04/09/23

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