一皿でボリューム満点!朝のミネストローネ
Description
パスタやポーチドエッグを加えて朝に一皿でボリュームと栄養いっぱい
前の晩にスープを作っておけば時間も短縮できます
前の晩にスープを作っておけば時間も短縮できます
材料
(4人分)
100g
1/2個
にんにく
少々
オリーブオイル
小さじ1~2
冷凍ミネストローネ用野菜
200g
1缶
50g
4個
コンソメ(固形)
2個
塩
少々
コショウ
少々
作り方
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1
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玉ねぎ、にんにくはみじん切り(にんにくの匂いが気になる人はにんにくをのぞいても良い)、ベーコンは5ミリくらいに切る。
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2
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オリーブオイルと1の玉ねぎ、にんにくを鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
ベーコンも加えて炒める。
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3
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2の鍋に冷凍のミネストローネ用野菜を加え湯3カップを加え沸かし、アクを取る。コンソメ2個とトマト缶を加える。
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4
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アクを取りながらことこと煮込み、塩コショウで味を調える。
別の鍋でマカロニを固めに茹でておく。
ここまで前日に用意する。
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5
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翌朝は4の鍋を火にかけ温めておく。
温まったところで4のマカロニを加える。
スープを温めながら6のポーチドエッグを作る。
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6
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別鍋に湯を沸かし、お酢を少々加える。
沸騰したら卵を1個そっと割り入れる。卵に火が通ったら取り出してスープに加える。
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7
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ポーチドエッグは一つずつ作ると失敗が少ない。
アツアツのスープにのせること。
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8
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チーズをトッピングしてもおいしい。
お好みで黒コショウを加えてパンと一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
私は輸入のミネストローネ用冷凍野菜を使いますが、
冷凍野菜がないときは冷蔵庫の野菜を細かく切って使いましょう。
にんじん、ジャガイモ、ズッキーニ、ぶろっこりー、キャベツ、茹でた豆類、カブやダイコン、キノコ類等なんでもOKです。
冷凍野菜がないときは冷蔵庫の野菜を細かく切って使いましょう。
にんじん、ジャガイモ、ズッキーニ、ぶろっこりー、キャベツ、茹でた豆類、カブやダイコン、キノコ類等なんでもOKです。
このレシピの生い立ち
一皿で野菜も卵も取れる一品です。
たくさん作って一日で食べきれないときは味を変えてみましょう。アツアツのスープにとろけるチーズをトッピングすると濃厚な風味になっておいしい。トーストをつけたり、ご飯にかけても良いでしょう。
たくさん作って一日で食べきれないときは味を変えてみましょう。アツアツのスープにとろけるチーズをトッピングすると濃厚な風味になっておいしい。トーストをつけたり、ご飯にかけても良いでしょう。