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菊なます

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Description

松尾芭蕉も食べた、風流な秋の味覚です。
　　蝶も来て酢を吸う菊の膾かな（芭蕉）

材料

食用菊
両手にいっぱいくらい
■ 甘酢
　酢
大２
　砂糖
大１強
　塩
１つまみ

作り方

  1. 1

    甘酢の材料を全て耐熱容器に入れて、レンジで３０秒ほど温めて混ぜ、よく溶かしたら、粗熱を取っておく。

  2. 2

    菊は花びらをガクから外し、たっぷりのお湯に、酢（分量外）少々を加えてゆで、すぐに水を切る。

  3. 3

    ２を１に加え和えてよく冷まし、器に盛り付けたら出来上がり♪

コツ・ポイント

菊の花は、水で洗わないことと、新鮮なうちにゆでること。
洗うとせっかくの香りが飛んでしまいますし、採ってから時間が経つと次第に苦味やえぐみが強くなってきてしまいます。

このレシピの生い立ち

菊を食べない地域もあるみたいですが、秋の香りを頂く風流は古来よりのものです。
うちは畑に食用菊を植えていて、秋には必ず頂きます。
おひたしにもしますが、なますのほうが好きです。
大根や蕪、きゅうりやわかめの酢の物の彩りにもいいですよ。
レシピID : 1621122 公開日 : 11/11/17 更新日 : 14/09/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (7人)
2020年11月19日
写真
yesmama
初の食用菊の調理です！なます、いいですね☆鮮やかな黄色が華やかで、ほんのりいい香りですね。有難う〜
#菊なます
2020年9月18日
写真
Oooooooops
すっかりハマってまたリピしました。甘酢でさっぱりと食べやすいです
2020年9月16日
写真
Oooooooops
ちょっと色悪いですが(･･;)初めて菊花を調理しました
2015年10月8日
写真
zombie802
ツナをプラスして作ってみました。きれいな色に仕上がって嬉しです！

ツナを＋！それは美味しそうです（≧▽≦）つくれぽありがとう♪

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( )
藍☆あい
菊なます
by 藍☆あい