鯛のアラ炊き

ごぼうは１０センチ程度の長さにし、太いところは４等分にする。

１をサッと茹でる。

鯛をザルに広げ、熱湯をかける。
ウロコや汚れを洗う。

落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで煮る。最後に山椒の実を入れる。