レバーペーストはこう仕込む！

フライパンにオリーブオイル・ニンニク・アンチョビ・玉ネギを入れ弱火で香りを出す。

香りが出たところでレバーを投入して完全に火が通るまでよく炒める。

炒め終わった状態、この時点で塩コショウをして味を付けておく。

フードプロセッサーに炒めたレバー(具も)と生クリームを入れペーストにする。

生クリームは硬さを調整しつつ加え、お好みの硬さにして最後に味の調整をしたら完成！

空気に触れてるとすぐに色が悪くなるので、使わない分は容器に入れきっちりラップし冷凍保存するのがオススメ。