塩麹で絶品ぶりしゃぶ

油揚げは三角になるよう半分に切り熱湯をかけ油抜きをし、テフロン加工のフライパンで油をしかずに表面を少し焼く。

長ネギは斜めにスライス、水菜とほうれん草は洗って根っこを切り落とし7センチ幅に切る。

土鍋にだし汁（３カップ程度）・塩麹・酒を入れ煮立たせる。