茹でいかの酢味噌添え（3点盛り）

今回の材料です。
最初に酢味噌から作ります。

器に分量の味噌、砂糖、みりんを入れ混ぜ合わせたら、酢でのばしながら味を調整します。

２で味が決まったら、好みの量を別の器に入れます。量により練りがらしを適量加え混ぜ合わせます。

いかは、内臓、中骨を取り中を洗います。（茹でる時はこの形で茹でます）
ソーセージは切れ目を入れます。青ネギは半分に切る。

準備ができたら鍋に適量の水を入れ沸騰させ塩と酒を加え青ネギから茹でます。
ネギは１５秒位茹でて冷水に入れてから水気をきる

６と同じお湯を沸騰させソーセージを茹で茹ったら鍋からあげ水気を切ります。

いかが丸くなる位に茹でたらとりだし平皿にならべ、しばらくおいて粗熱をとる。（熱いうちに切ると水分がとんでかたくなる）

いかが冷めてきたら好みの厚さの輪切りにする。６で水気を切った青ネギを４㎝位の長さに切り皿に盛り付け切ったいかを横にのせる

ソーセージを盛り付け、形を整える。
整ったら４の2種類の酢味噌を小皿に入れ添えて出来上がり。