えびのだて巻き

えびは，からと背わたをとり，片栗粉（分量外）をふり，もみ洗いする。
水気を拭く。

ブラウンチョッパー（フードプロセッサー）に，えびを入れて，回し，細かくする。

２に卵を割り入れて■材料 を加え，ゴムベラでよく混ぜておく。
断続的に５秒くらい回して均一にする。

４のトレーに３の生地を流し入れる。
オーブンの天板にのせる。

200℃の電気オーブンに入れ，14 ~15分焼く。
180℃に下げて５分焼く。うすい焼き色がつく。

取出して水でぬらした鬼すだれにのせる。

巻き込んで，輪ゴムで２カ所を止めて，２０分以上おく。
１２等分に切る。

フェンネル（粉）はえびの臭みを抑え，風味をつけます。