つぶつぶコーヒー＆くるみの手丸めクッキー

くるみは生ならローストする。包丁で粗みじん切り、または手で細かく割る。

ボウルに薄力粉、砂糖、インスタントコーヒーを入れ、泡立て器でぐるぐる均一に混ぜる。

サラダ油を加え、ゴムべらか木べらで混ぜる。しっとりしてきたらくるみを加え、手でよく混ぜる。ひとまとめになるまで。

予熱した１８０度のオーブンで１２～１５分焼く。焼きたては崩れやすいので、天板にのせたまま粗熱をとる。

追記：コーヒー濃い目の分量です。苦手な方、胃が弱い方は大さじ１/２～２/３くらいに減らしても。