参鶏湯（サムゲタン）

＜準備１＞
２Ｌの水に☆印の材料を入れ、２０分～３０分煮て出汁を作っておく。

＜準備２＞
もち米は洗って３０分くらいつけてあげる。たまねぎ、にんにく、しょうがは皮をむく。

鶏は腹の中を洗い、水けをしっかりふく。首のあたりの左右の皮を中央に寄せ、タコ糸やつまようじで穴を閉じる。

鶏に詰めた具がこぼれないように注意しながら尾の左右の皮を引っ張って穴を閉じる。左右の足を中央に寄せ、糸で縛る。

鍋に５の鶏を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、玉ねぎ・しょうが・残りの干なつめ・にんにく・栗、塩を入れて強火にかける。

６が煮立ったら弱火にして蓋をし、３時間くらい煮る。圧力鍋の場合は、強で２０分～２５分。