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かぼちゃの煮物

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Description

薄味ですが美味。
冬至に作ったので写真UP。

材料

かぼちゃ
1/4個
出し汁
200cc
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
塩
少々
しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1

作り方

  1. 1

    かぼちゃを適当な大きさに切り、面取りをする

  2. 2

    鍋に出し汁と酒を合わせて火にかけ、かぼちゃと砂糖を加え落とし蓋をして煮る

  3. 3

    煮立ってきたら弱めの中火にしてコトコト煮る

  4. 4

    半煮え(さい箸をさしてまだ固いかな？ぐらい)で塩としょうゆを入れてさらに煮る

  5. 5

    かぼちゃが柔らかくなったらみりんを加えて火を止める

  6. 6

    少し鍋のまま置いてなじませてから皿に盛りつける

コツ・ポイント

火が強いと煮崩れる事が多いので注意。

このレシピの生い立ち

色々なレシピを試してみたけど最初に出会ったレシピ(20年ほど前の本)が一番私の口に合ってました。そのレシピ本を参考に分量を簡単にアレンジしています。
レシピID : 1631077 公開日 : 11/11/18 更新日 : 11/12/23

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かぼちゃの煮物
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