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米の水を通常よりも少なめにして少し硬めにたきます。
米が炊き上がったらすし酢をまわし入れ、米をきるようにしゃもじであわせてて冷やします。
米が冷めたらサランラップに具を乗せ、一口大のすし酢をのせ、茶巾絞りのように握ります（手ぬぐいでもOK）。
３は鯛の場合、鯛を乗せた後にしそをおき、米を置いて握ります。えびは殻をむいておきます。
ソースの材料をボウルで混ぜて、全て盛り付けて完成です！
hatobeam
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