超簡単。失敗なし。きのこスパゲティ。
ヒロニアス
作り方
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1
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まず，最初にお湯をわかします。１人分で１リットル以上。お塩はお湯がわいてからいれます。大さじ１半くらい。
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2
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お湯がわいたら，ソースの準備。フライパンにオリーブオイル，包丁でつぶしたにんにくを入れ，弱火でクツクツ火をとおします。
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3
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ちょっといい香りがしてきたので，ベーコンを入れました。ベーコンはなくてもおいしいですよ。
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4
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このタイミングで，パスタをゆで始めます。５分から６分が目安です。お好みの固さより１分くらい早くフライパンに入れる感じで。
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5
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きのこを手でちぎって入れ，強火にします。このとき，フライパンをあおらず，しっかり焦げ目をつけて，きのこの香りを出します。
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6
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今回は，しいたけ，エリンギを使いましたが，しめじ，まいたけもおすすめです。
きのこは水で洗わずそのまま入れてくださいね。
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7
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きのこに焦げ目がついたら，白ワインを入れ，煮詰めます。このときは，まだ，オイルが分離しています。
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8
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パスタをフライパンに入れ，バジルを振り，ゆで汁をお玉半分くらい入れてよく振ります。オイルが乳化し，とろっとしました。
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9
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塩こしょうで味をととのえ，盛りつけてできあがり。
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コツ・ポイント
きのこに焦げ色がつくまであまり混ぜずにじっくり炒めます。きのこの香りをオイルにうつすイメージで。そして，ゆで汁でオイルを乳化させ，ソースの一体感を出します。
このレシピの生い立ち
週末のお昼に簡単においしくできないかと考えて作りました。
