豆腐まんじゅう

豆腐はくずしてザルに上げ、水切りをしておく。片栗粉を加え、よく混ぜ合わせておく。

白菜・タケノコ・長ねぎはみじん切りにする。干しいたけは戻し、みじん切りにする。戻し汁は取っておく。春雨は硬めに戻し、１㎝の長さに切っておく。

白菜は塩を振って揉み、しばらくおく。水気をしっかりと絞る。

タケノコ・干しいたけ・[Ｂの材料]を加え、よく混ぜ合わせる。

白菜・長ねぎ・春雨を入れ、よく混ぜ合わせる。

ラップを敷き、①を広げる。⑥をのせて包む。口を絞りとめる。

器に盛り、カラシ・しょう油・酢を添える。