うち中華～牛肉、筍、ピーマン炒め

材料を準備。牛肉、筍、ピーマンを細切りにカット。牛肉はやや大ぶりにカットし、■つけダレに20分程つけておく。

中華鍋に湯を沸かし、１でカットした筍、ピーマンを2分ほど下茹でして、ザルにあげる。

１でツケておいた牛肉を油で軽く炒め、全体に火が通ったら、別にとりわけておく。ツケダレのたれの部分は、後で味付けに使用。

中華鍋に油をひき、筍、ピーマンを炒める。全体に油がまわったら、４の牛肉、３で別にしておいたツケダレ、鶏スープを加える。

強火で全体をよく混ぜていく。ツケダレが筍、ピーマンになじんだら、水溶き片栗を加え、とろみがついたら完成。皿に盛る。