レアチーズ・オ・フランボワーズ

■シフォンケーキ：天板に包装紙で箱をつくる。

卵白を泡立てて、砂糖の３分の２の量を入れてさらによく泡立てる。
卵黄を泡立てて、残りの３分の１の量の砂糖を入れ、さらによく泡立てる。
卵白と卵黄を一緒にして、さらによく泡立てる。

②にブランデー、バニラオイルを入れてよく混ぜる。

④に牛乳とサラダ油を混ぜて入れる。

⑤に①を流し入れ、１６０℃で２０分焼く。７、 竹串をさして、ねちゃっとくっつかなければ出来上がり。

■レアチーズ：ゼラチンを白ワイン（水）でふやかす。

鍋に卵黄、砂糖、牛乳を入れて湯せんにかける。

⑨に⑦のゼラチンを加える。

10の粗熱がとれたら、⑧のクリームチーズの中に入れる。

★仕上げ：四角い型（流し箱、箱、タッパなど）にラップを敷き（取り出しやすくするため）、
シフォンケーキを敷く。その上にレアチーズを流し、冷蔵庫で冷やす。

13が固まったら、フランボワーズソースを上に塗って出来上がり。