関西風のお好み焼き

キャベツは粗く微塵切り。長ねぎは小口切り。山芋は皮を剥いてすりおろしておく。★ボールに小麦粉と山芋、溶いた卵を混ぜて、出し汁を少しずつ入れながら固めに混ぜる。(お箸で持ち上げてゆっくりボテっと落ちるくらい）

その中にキャベツ・長ねぎ・紅生姜・揚げ玉・桜海老を全部混ぜて木べらでぐちゃぐちゃとよく混ぜ合わせる。

豚肉を油を薄く敷いたフライパンに３枚のせ、片面が焼けたら裏返して生地を上からかける。

青海苔とかつお節とソースはお好みで。マヨネーズをかけてもいい。昔、具をキャベツだけ（だったかな？）にして薄く焼いたお好み焼きにバターや砂糖を塗るのも美味しかったなあ。