⁂スフレチーズケーキ⁂

型に紙を敷き、底にスポンジを入れる。周りの紙は少し高めに。卵は卵黄と卵白に分ける。

ボールにチーズと上白糖の1/3量を入れゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる。

卵黄を入れ泡立て器で混ぜ、●を合わせてふるったのも入れてよく混ぜる。

4を3に入れ混ぜてレモン汁も加える。

別のボールで卵白と残りの上白糖でメレンゲを作る。ツノがへにょっと曲がる位まで。立てすぎ注意です。

6を5に1/3量入れ泡立て器で混ぜる。

型に入れ底を叩いて空気を抜く。鉄板に型が1～2cm浸かる位のお湯を入れ、150℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。

焼き上がったら、一度高い所から落として空気を抜く。すぐに型から出さないでこのまま冷ます。

時間が経つと少し縮んで落ち着きます。しっかり冷やしてからカットして下さい。