飛騨の人のゴボウと牛肉のしぐれ煮

ゴボウは斜めに5ミリ厚に切り、水にさらしアク抜きします。ショウガは5ミリ厚に切ります。皮は剥かなくてよいです。

鍋に油、ショウガを入れ、ゆっくり香りを出してから牛肉を入れ、炒めます。赤味が少しある程度で取り出します。

シラタキ、アク抜きしたゴボウ、調味料を入れてゴボウに火を通して汁気をある程度無くしましょう。