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① カジキの切り身と醤油、本みりん、しょうが汁をビニール袋に入れて軽くもむ。5分ぐらい置いて下味をつける。
② フライパンにアルミホイルを引いて油を薄く塗る、(フライパンで直に油を引いて焼いてもよい使用してもよい)
③ ②のフライパンにカジキを乗せて弱火で両面焼く。
④ カジキを両面焼いたら、①のビニール袋の残り汁にお好みの砂糖を入れてカジキに絡めてやく。
⑤ 最後に水溶き片栗粉を少量カジキに絡めて軽く焼く。