マロン・ド・ショコラ

クリームレジェールを作る。
カスタードクリームを作り、そのうち６０ｇを使う。
ID：1644392

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、そこにカスタードクリームを加えてよく混ぜ合せる。

②に細かく刻んだ栗の甘露煮も加えて混ぜ合せる。

少し大きめのボウルにスポンジを１枚敷き入れ、栗入りクレームレジェールを半分真中を多めにして塗り込む。

その上にもう1枚のスポンジを敷き入れ、真中を手で押すようにして少しへこませて残りのクリームを平らになるように塗り込む。

3枚目のスポンジをその上から乗せて抑え込み、ラップをかけて冷凍庫に入れて落ち着かせる。

⑧にグラニュー糖を加えて泡立てた生クリームも加えてよく混ぜ合わせる。

冷凍庫から出しドーム状になったココアスポンジの上から⑨のマロンクリームを全体に塗る。

栗の甘露煮を飾り、細く刻んだピスタチオを散らす。