北海道のキタノカオリベーグル

モラセス以外の材料をすべて混ぜて、伸ばすと薄い膜ができるまでこねる（手ごねでもＨＢでも）そのあと、大きな一塊にまとめる。

ベンチなしで即同じ大きさに6分割する。（生地がやわらかいので大丈夫）。表面にきれいなところが来るように丁寧に丸める。

玉の真ん中にぐさっと指を差し込んでぐりぐりと穴をあける。両手のひとさし指を差し込んで生地をくるくる回しながら穴を広げる。

【ポイント】ベーグルの表面があまり綺麗でなかったら、穴の中に生地を入れこむようにはらせて整えます。

30～40分、２次発酵。（私はホイロで加湿、加温します。３５度くらい）

その間に大きななべでお湯をわかします。沸騰寸前まできたら、モラセスか黒砂糖を大匙１加えておきます。

弱火にしたお鍋で片面30秒ずつ、ベーグルをゆでる。すくいっこレードル（クオカで売っている）でとりあげる。

天板１枚に、すかさず！余熱の終わったオーブンに入れて、14分程度（好きな焼き色まで）焼く。

＊お気に入りの食べ方＊二つに割ってトースターで焼き、チーズはさんで、とろっとしたとこ食べると、ウマウマです。）

＊天板が１枚しか無い時８個焼きたい場合、４個を冷蔵庫にいれて発酵を遅らせるなり工夫してください。

＊モラセスって高価だし、わざわざ買うのもと思い、黒砂糖でやったら全然問題無し！これはいいです！