サーモンとマグロのタルタル　

サーモンとマグロを５～６ｍｍ角の大きさに切ります。ボウルに入れて、マツノミ､塩、コショウ､刻んだディル､ドレッシングを入れて混ぜ合わせます。（味加減は味見をしてお好みで！）マヨネーズを入れて更に混ぜます。

皿の中央にセルクル（６０ｍｍ）を置いてその中に、ボウルの中身を詰めます。薄く斜めに（１２ｃｍくらいの長さ）スライスしたバケットをオーブンで軽く焼きます。そのバケットスライスを間隔を開けて挿します。

挿したバケットの間にエンダイブ２枚を挿しこみます。クレソンも挿しましょう！
で、セルクルの周りに薄くスライスしたきゅうりを少しずつ重ねて並べます。