味噌風味！たたきゴボウ
まるや八丁味噌
作り方
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1
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すり鉢にゴマを入れてする。更に八丁味噌を入れてすり混ぜる。ゴマと味噌がなめらかになったら、砂糖と酢を入れて混ぜ合わせる。
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2
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ゴボウはたわしで泥を洗い落とし、縦半分に切って、４～５㎝長さに切る。沸騰したお湯で３分ほどゆでる。
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3
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２のゴボウをすりこ木で軽くたたき、熱いうちに１に加えて混ぜれば、出来上がり。
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コツ・ポイント
面倒でも、すり鉢でゴマや味噌をすることで、コクや香りがアップします。必ず、ゴボウは熱いうちに和え衣と混ぜ合わせましょう。酢はお好みで加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
おせち料理のことを考える季節。購入するのもよいけど、２～３品は手作りすると、何となく自己満足できるのでは・・・？簡単に手作りできそうなたたきゴボウを、八丁味噌味でコクと旨味をプラスしてみました。たたいたゴボウに味がしみ込んで美味しいですよ。
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まるや八丁味噌
