創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場 ...
レシピ (1019 品)
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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 のプロフィール
 創業延元二年(1337年)醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁(約810m)の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。
 今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。