ソフト プレッツェル
meismama
作り方
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1
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ドライイースト、ブラウンシュガー、水をボールに入れよく混ぜる。
強力粉、薄力粉、片栗粉、塩を加え滑らかになるまで捏ねる。
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2
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１の生地にバターを加え更に捏ね、一つに丸め、サラダ油を塗ったボールに入れ、ラップをかけて生地が２倍になるまで発酵させる。
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3
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ボールに☆を入れ混ぜてベーキングソーダを溶かしておく。
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4
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２の生地を６等分し、１本づつ８０ｃｍ長さに伸ばし、プレッツェル形に形成する。
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5
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４を一つづつ３の液に入れ、キッチンペーパーで余分な水分をきり、間隔を開けてホイルの上に並べる。
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6
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お好みで粒塩を乗せ、２００℃に予熱したオーブンで１２～１８分焼く。
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7
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＜シナモンシュガー＞焼きあがってすぐに溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを振り掛ける。
＜チーズ＞チーズをのせ焼く。
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8
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＜ソーセージ＞ソーセージを巻き、ピザ用チーズをのせ焼く。
＜ミニ＞生地を伸ばし３㎝長さに切る。（特に子供達に人気です。）
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9
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＜ディップ＞
・チーズソース（お好みでハラペーニョを入れる）
・クリームチーズ（砂糖又はジャムを加えても美味しいです）
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10
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・サワークリーム＋ガーリックソルト＋グリーンオニオン
・マスタード
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11
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☆チーズをのせて焼く場合は１０分後に一度確認し、ホイルを上に被せて下さい。
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コツ・ポイント
・すぐに食べない場合・・・冷めたらジップロック等に入れ冷凍し、食べる時トースターで温め直すと表面がカリッとします。
・３の作業は、６個分を４０ｃｍ位に伸ばす→４０ｃｍに伸ばしたものを８０ｃｍに伸ばす→６個成形という順序で行っています
・３の作業は、６個分を４０ｃｍ位に伸ばす→４０ｃｍに伸ばしたものを８０ｃｍに伸ばす→６個成形という順序で行っています
このレシピの生い立ち
モールのプレッツェル店でプレッツェルを作っている工程を見て自分でも作ってみようと思い、アメリカのレシピを参考にして作りました。２３０℃にすると我が家のオーブンでは焦げてしまう為２００℃で長めに焼き、片栗粉を加えよりもっちりな生地にしました。
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