次の日もっちり！手ごねベーグル！
エースなキャッチ
作り方
-
-
1
-
白玉粉は、なるべく潰してさらさらな状態にしておく。
-
-
-
2
-
水以外の材料をボールで量る。このとき、イーストと砂糖を近くに、塩をその反対に入れる。
-
-
-
3
-
イーストと砂糖にめがけて水を加え、ゆっくり大きく混ぜます。(菜箸や指で)
-
-
-
4
-
ある程度、まとまったらボールの中でこねます!１０～15分ぐらい!(生地がべたっとしてるのでがんばってこねましょう。)
-
-
-
5
-
こね終わったらふんわりラップをして１次発酵!４０～１時間ぐらい…
-
-
-
6
-
生地が２倍に膨らんで指で押してしぼんだり、元に戻らなければ４等分します。
-
-
-
7
-
１５分間のベンチタイム☆生地を休ませます。
-
-
-
8
-
休ませたらベーグルの形に成型して、２次発酵!２０分くらいにします。
-
-
-
9
-
☆を合わせて、沸騰させてベーグルを片面１分ずつ茹でます。(ぽこぽこと軽く沸騰する程度のお湯で！)
-
-
-
10
-
１８０℃のオーブンで１５分焼きあげます。
-
コツ・ポイント
白玉粉は、水をたくさん吸収するので水加減に注意してください。
オーブンは２００℃で余熱しておきます。
表面が乾燥しやすく、またひっつきやすいので濡れ布巾よりラップがお勧めです☆
オーブンは２００℃で余熱しておきます。
表面が乾燥しやすく、またひっつきやすいので濡れ布巾よりラップがお勧めです☆
このレシピの生い立ち
もちもち触感の食べ応えのあるベーグルを目指しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
