失敗しない:シチューカルボナーラ
作り方
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1
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ベーコンは1 cm幅。
たまねぎは粗みじん。
しめじをほぐす。
にんにくをおろす。
たまごをよくとく。
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2
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塩を入れた湯でパスタを茹でる。
スパゲティ、フェトチーネ、ファルファッレ、ペンネなどお好みで。
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3
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フライパンに多めのオリーブオイル(分量外)、ベーコン、玉ねぎを入れ中火で点火。
しんなりしたらしめじを入れて軽く炒める。
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4
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火を止めて小麦粉。粉っぽさがなくなるまでよく絡める。
再び点火し、牛乳を一気に入れる。底からこそげるようによく混ぜる。
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5
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沸騰直前で火を弱め鶏ガラスープの素、にんにく。味を見て塩・胡椒で整える。少し濃い味に。
とろみがつくまで混ぜ火を止める。
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6
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火を止めたソースに溶き卵をさっと入れ、底から全体によく混ぜる。
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7
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湯を切ったパスタを一気に投入。
たっぷりの粗挽き胡椒をふってめしあがれ。
粉チーズもお好みで。
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コツ・ポイント
牛乳を入れてから沸騰させない。小麦粉と卵は火を切って入れる。火加減がポイント。
シチュー状なので、たまごが固まる心配がありません。パスタともよく絡みます。
手順を詳しく書いたので多く見えますが、実際はとても簡単。
シチュー状なので、たまごが固まる心配がありません。パスタともよく絡みます。
手順を詳しく書いたので多く見えますが、実際はとても簡単。
このレシピの生い立ち
牛乳があまってたんです。