ブロッコーの塩辛ペペロンチーノ
すー太郎・ホネリ
作り方
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1
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オリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を入れます1本分くらいかな...
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2
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イカの塩辛を入れ、炒める（イカの塩辛は見栄えを良くする為に、少し刻んでいます）
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3
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ブロッコリーを投入
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4
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ブロッコリーがしんなりしたら、茹で上げたアルデンテパスタを入れ、少し味を絡めて完成塩で、最終味を整えます
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コツ・ポイント
塩辛は手順のように早めに入れて、火をたくさん通すと生臭さはほとんどなく、熟成したうま味だけが残ります。いっぽう火を止める直前にパスタと同時に入れると、塩辛っぽい味がたくさん残り、それはまた違った美味しさになります。ぜひ両方お楽しみ下さい。
このレシピの生い立ち
塩辛を使ったペペロンチーノです。ほんの思いつきで作りましたが、ネットで後から調べたらいろんな人が作っているようです。火の通し具合で塩辛は味が変わるみたいですよ...
すー太郎・ホネリ
