明太子とオクラのオイルソースパスタ

ペンネを茹でる。茹でる塩水は1.5％ね。パスタを茹でながら冷凍オクラも鍋にポン。1分くらい茹でて温まったらカット。

パスタを茹でながら、オイルソースをつくります。粗微塵ニンニコとざっくりカットの鷹の爪を冷たいオイルからゆっくり温めます。

ニンニコからふつふつと泡が出る状態の極弱火で３分程温めたら、ペンネの茹で汁を大さじ4杯を少しずつ入れ、乳化させる。

笑顔で食べる。