♪～モンブランロールケーキ～♪
ともぷー
作り方
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【スポンジを作る】
ボールに卵白と塩をいれて泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、つのがたつまで泡立てる。
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3
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別のボールに卵黄と三温糖をいれてまぜる。
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牛乳を加えて混ぜ合わせ・・・
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ふるった薄力粉を入れて、粉気がなくなるまでまぜる。
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２の卵白の1/3量をいれてしっかりまぜる。
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ヘラに持ち替えて、残った卵白の半分を加えてまぜ、残りも全部入れ、底からすくうようにまぜる。
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天板に生地を流し、天板ごと何度か落として空気を抜き、180度のオーブンで約15分間焼く。
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焼きあがったら、天板に固く絞った濡れ布巾をかぶせて（生地につかないように）しっかりと冷ます。
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【クリーム①を作る】
クリーム①の材料をボールにいれて泡立てておく。
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【クリーム②を作る】
渋皮煮を軽く電子レンジで温め、裏ごしする。
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溶かし無塩バター、砂糖、ラム酒を加えてまぜ・・・
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生クリーム＋クリーム①を加減しながら加えてまぜる。
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【成型】冷めたスポンジをシートからはずし、巻き終わりの部分を斜めにカットし、手前から１０㎝ほどに1㎝間隔で浅く切り込みをいれる。
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１０のクリーム①の約半分量を塗り、刻んだ渋皮煮を散らす。
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クルクルっと巻き、クッキングシートを巻いて乾燥しないようにして冷蔵庫で休ませる。
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【デコレーション】クリーム①の残りを表面全体に塗った後、クリーム②を絞り、渋皮煮をのせてできあがり♪渋皮煮にはグラサージュをぬってます。
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断面はこんな感じ～
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切り分けて・・・こちらはプレゼント用♡
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母手作りの渋皮煮をたくさんもらったので☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ともぷー
