昆布巻き

昆布をさっと洗い流してひたひたになるくらいの水をいれ一晩浸しておく。ふやかした昆布を半分に切る。もどし汁はとっておく。

鶏もも肉は1cm幅8cm長さに切り、昆布にのせ手前から巻いてたこ糸で結ぶ。鍋に並べて①の戻し汁をひたひたになる迄入れる。

②の鍋を火にかけて沸騰したら中弱火にして酢を入れ蓋をしてよく煮る（2時間以上）
昆布が柔らかくなったら酒と砂糖も追加。

みりんを入れ少し煮て照りをつけて火を止める。鍋の中で冷まし、完全に冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。