海老、アボガド、カッペリーニのサラダ
Description
言わずもがなの美味しい組み合わせをクリーミーなサラダに♪12.2月、粒マスタード追加、牛乳を煮詰めた牛乳に変更しました。
ruruyun
材料
（２人分）
３個～６個
２分の１個
３０グラム
３，４本
マヨネーズ
大さじ２
オリーブ油
大さじ２分の１
大さじ３
粒マスタード
小さじ１
白ワイン（または酒）
大さじ２
塩・こしょう
少々
（あれば）セルフィーユなど
少し
作り方
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1
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海老は塩少々加えて軽くもみ、水洗いする。
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2
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鍋に海老を入れ、塩、こしょう少々を振り、白ワイン（または酒）を加えて、ふたをして中火で蒸し煮する。大きめなら２つに切る。
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3
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アボガドは皮をむいて１・５センチ角に切る。塩、こしょう少々を振る。
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4
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さやいんげん（三度豆）は色よく塩ゆでして、２センチに切る。茹で湯で続けてカッペリーニを茹でると便利です。
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5
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カッペリーニは４分割して、固めにゆでて水で冷やし、水気をよく切っておく。ちなみにディチェコの場合ゆで時間１分でOKです。
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6
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マヨネーズとオリーブ油を混ぜ、粒マスタードを加える。牛乳を少しずつ加えてのばし、塩、こしょうで味を整える。
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7
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２から５を加えて和える。
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8
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器にカッペリーニといんげんを盛り、アボガド、海老をのせる。あればセルフィーユなどを飾る。ちなみに写真はにんじん葉（笑）
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コツ・ポイント
さやいんげんが少し入ると、なぜか美味しいのです。苦手でなければ使ってみてください。牛乳は、弱火で２分の１くらいに煮詰めてさましておきます。もし余ったら、コーヒーなどに使ってください。煮詰めた牛乳の替わりに生クリームを使われても♪
このレシピの生い立ち
オードブルで出された一品。プロのレシピはわからないけれど、真似してみました。
ruruyun
