☆ 焼いて美味しい 山型食パン ♪
そら色
作り方
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1
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ミキシングはホームベーカリーを使用。
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2
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イースト・グラニュー糖を４０℃位のお湯（分量内）に溶かし１０分ほど置き発酵させます。
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3
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強力粉・薄力粉・モルトＰを一緒にしイースト・グラニュー糖を溶かしたお湯を加え 約１０分ミキシングします。
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4
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ラードを加え、更に７分～１０分ミキシングします。
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5
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一次発酵 １２０分
軽くパンチを入れ左右、
上下に三つ折りにします。
二次発酵 ６０分
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6
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発酵が終わったら、２分割にし軽く丸め直しベンチタイム（３０分）
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7
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俵に丸め直し、ショートニングを塗ったケースへ入れる。
最終発酵 ８０～１００分
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8
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写真くらいに発酵したら
たっぷり霧を吹きかけ
２５０℃で予熱したオーブンへ入れ、同時に２３０℃に温度を下げ３０分焼成。
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9
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
モルトＰが無かったら、入れなくても
出来ますが生地の伸びが悪くなります。 モルトシロップとビタミンＣでも出来ます。
出来ますが生地の伸びが悪くなります。 モルトシロップとビタミンＣでも出来ます。
このレシピの生い立ち
サクサクした食パンが食べたーぃ♪
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そら色
