■豚ヒレの柔らか揚げ・さっぱり玉ねぎ南蛮
Description
★2012年7月23日話題入り★
たんぱくで硬くなりがちなヒレ肉を柔らかく揚げ、玉ねぎ入りの甘酸っぱいたれを絡めました♪
たんぱくで硬くなりがちなヒレ肉を柔らかく揚げ、玉ねぎ入りの甘酸っぱいたれを絡めました♪
ポルチーニきのこ
材料
（2人分）
【豚ヒレ肉「ブロック」】
250g
【●みりん・醤油】
各 小さじ2
【●おろし生姜】
小さじ1「チューブタイプでもOK」
【卵白】
1個分
【片栗粉】
適量
【揚げ油】
適量
■
玉ねぎ南蛮だれ
【玉葱】
中1個
【★水・酢】
各 80ｍｌ
【★砂糖】
大匙5
【★醤油・みりん】
各 大匙2
【★和風だしの素】
小さじ1
作り方
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1
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豚ヒレ肉は、7～10ｍｍ幅に切り、肉叩きや麺棒などで強くたたいて伸ばします。
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2
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【1】の豚肉をボウルに入れ●をしっかりもみ込み10分以上下味します。玉ねぎ半分に切り、繊維とは反対に薄切りにしす。
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3
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フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めます。軽くしんなりしたら、★を加え砂糖が溶けて沸いたら火を止めます。
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4
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10分以上経った、【2】の豚肉に卵白をしっかりもみ込み、片栗粉を付けて、180℃の油で揚げます。
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5
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1分～1分30秒くらい揚げたら、油を切って熱いうちに【3】のフライパンに入れ、火にかけずよく和えて完成。
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6
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器に盛ってお好みで万能ねぎを散らしてどうぞ。
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7
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※夏なら冷やして食べても美味しいです。
※出来上がった後10分くらい豚ヒレ肉を南蛮酢に漬けておくと更に美味しいです。
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コツ・ポイント
●肉は叩いて繊維を壊すことで、柔らかく仕上がります。あまり強くたたきすぎると、肉がぼろぼろになるので注意してください。
●卵白をはじめから下味に入れると、肉に味がなじみにくいので、漬け込んだ後加えてください。
●卵白をはじめから下味に入れると、肉に味がなじみにくいので、漬け込んだ後加えてください。
このレシピの生い立ち
豚ヒレ肉を柔らかく食べたいと思い作りました。
ポルチーニきのこ
