もっちりジューシーうちの肉まん♪
Description
薄力粉とイーストとぬるま湯だけで生地を作ります。シンプルだけど美味しいです。
shokenママ
材料
（小さめ10個分）
300g
小匙1
150cc
200g
1本
☆生姜（微塵切り）
1かけ
☆塩
少々
☆オイスターソース
大匙半
☆ゴマ油
大匙1
☆しょう油
大匙半
☆鶏ガラスープの素
小匙1
作り方
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1
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薄力粉はふるいにかける。イーストはぬるま湯で良く溶かしておく。
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2
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薄力粉にイースト液を加え、箸で混ぜる。
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3
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②がだいたい混ざったら、10分くらい手で滑らかになり耳たぶ位の固さになるまで捏ねる。
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4
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ラップをかけ1次発酵する。
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5
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私はオーブンの上に④をのせ40℃に設定して40分2倍位になるまで発酵させます。
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6
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発酵させている間に☆を全てボールに入れ捏ねる。
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7
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⑥を10等分にして丸め、冷蔵庫にいれておく。
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8
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⑤を10分割して丸める、濡れ布巾を被せておく。
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9
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⑧を中央を厚めにして直径12㎝位の円形に伸ばす。
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10
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餡を⑨に入れ包む。
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11
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蒸し器に水を入れ沸騰させる。
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12
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⑩にクックパーを敷き、⑪の火を止め、⑩を蒸し器にのせ霧吹きをして蓋をして10分位2次発酵する。
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14
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蒸し上がりです。
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15
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10個なので続けて残りの5個をすぐ前の蒸し器に入れ同じ事を繰り返します。お湯が足りなければ追加します。
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多い分は冷めたらラップをして冷凍出来ます。頂く時は再度蒸し器で15分位蒸すと美味しく頂けます。
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コツ・ポイント
コンビニやスーパーで売っている肉まんの半分ぐらいの大きさなので１０個でもあっという間に無くなります。1次発酵は室温に因り異なります。2倍位を目安にしてください。
このレシピの生い立ち
中国のお友達に教えて貰いました。シンプルで薄力粉とイーストだけで生地を作ります。簡単で美味しいです。
shokenママ
