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ぷるん＊濃厚♪カスタード

ぷるん＊濃厚♪カスタードの画像

Description

★基本講座★カスタードクリーム。ぷるんっとこしがあり濃厚。シュークリームやケーキにぴったりよ♪

材料

卵黄
2コ
薄力粉
17ｇ
コーンスターチ
3ｇ
グラニュー糖
50ｇ
牛乳
250ｇ
無塩バター
10ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに薄力粉・コーンスターチ・グラニュー糖・卵黄を入れてまぜる

  2. 2

    写真

    沸騰寸前まで温めた牛乳をゆっくり入れ、まぜていく
    （いっきに入れると玉ができたり、卵がかたまります）

  3. 3

    写真

    鍋にうらごしする
    （茶こしを使ってもよい）

  4. 4

    写真

    泡立て器で全体をまぜながら中火であたためる
    （底が焦げやすいので、手をやすめないように）

  5. 5

    写真

    全体がフツフツと音が出はじめたら火をとめる
    バターをいれて、溶けるまでまぜる

  6. 6

    写真

    トレイにラップを敷いて、カスタードを流し、すぐにくるむ。（乾燥するとかたくなるため）

  7. 7

    あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

コツ・ポイント

コーンスターチを入れることで、味に深みが出て美味しいのですが、なければ薄力粉を20ｇ入れてください。
トレイがなければ耐熱用の深皿やタッパで代用してください。

このレシピの生い立ち

いとこのパティシエに教えてもらいました。実際にお店に出していたので味はバッチリ本格的です。
レシピID : 1681105 公開日 : 12/01/22 更新日 : 12/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2012年9月17日
写真
hiramegyu
タルトに入れました♪本当に濃厚で、美味しくいただきました♪

フルーツたっぷりでおいしそうですね♪ありがとうございます。

2012年6月16日
写真
愛しのトゥルビヨン
シュークリームに入れました( ´艸｀)

作っていただきありがとうございます♪

2012年2月1日
初れぽ
写真
＊Rmama＊
タルトの中に☆本当にプルプル、濃厚で美味しかったです(*^^*)

素敵なタルトですね♪ありがとうございます (*^^)v

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さとおか先生
ぷるん＊濃厚♪カスタード
by さとおか先生