蓮根ハンバーグ　チーズｉｎ

蓮根は皮を剥き、水に晒さず、５ミリ角の角切りにしておく。ボウルの中で片栗粉をまぶして置いておく。

挽き肉は粘り、全体的に白くなるまでよくこねる。冬は冷蔵庫から出したばかりの挽き肉に手を突っ込むと凍りそうですが気合いで。

挽き肉に蓮根を混ぜ、調味料も全て混ぜ込む。ここでもよくこねる。

フライパンにサラダ油をしき、熱したら、ハンバーグをそっとフライパンに並べる。蓋をして蒸し焼きに。

弱火でじっくり焼く。途中で余計な油が出てきたらその都度ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで取るようにする。

ハンバーグの表面に出てくる肉汁が透明になったら、焼き上がり。