お手製セルクルでイングリッシュマフィン
Description
祝☆話題入り
おなじみのパンです。
コーンの栄養価も入って食感も良く美味しい！
手作りセルクルの作り方もどうぞ。
おなじみのパンです。
コーンの栄養価も入って食感も良く美味しい！
手作りセルクルの作り方もどうぞ。
ｔｋマミー
材料
（６個(８個の場合はカッコ内)）
１５０g(２００g)
インスタントドライイースト
⒈５ｇ(２g)
砂糖
１０ｇ(１５g)
塩
２ｇ(３g)
１５ｇ(２０g)
１５ｇ(２０g)
仕込水（３５℃）
５０ｇ(６５g)
６０ｇ(７５g)
■
仕上げ用
お好みで
作り方
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1
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まずはセルクルから。
牛乳パックを開いて展開する。底の正方形の部分は使わないので切り取る。
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2
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上蓋部分を繋げたままの一面を、縦半分に切る。これを三面分＝計6個(または8個)作成。
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3
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アルミホイルで包む
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4
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5ミリくらい重なる程度の輪にしてホチキスで留めて完成！ヨレヨレになるまで何度でも使用可能。
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5
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生地は、表面がルツンとするまでよく捏ねる
ショートニングは少し後で入れること
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6
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一次発酵４０℃で約５０分
生地が約二倍になるまでが目安
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7
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６等分して丸めなおしし、乾かぬようにしてベンチタイム１０分
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8
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再度丸めなおしたら、おわんに入れたコーンミールに全体をまぶす
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9
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閉じ目をしたにして、セルクルの中央に置くようにし天板に乗せる
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10
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その上にクッキングシートを乗せ、さらに天板をのせる
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11
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このように天板で押さえ、二次発酵、４０℃で２０〜３０分
予熱を入れておく。
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12
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天板を乗せたまま、１９０℃で１３分程度焼いて完成。
焼き色が薄いようなら１〜２分追加してみて下さい。
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コツ・ポイント
コーングリッツをまぶすとザラザラ感があるし、コーンミールをまぶすとサラサラといった感じです。お好みでどちらでも使えます。
今回はコーングリッツで作っています。
今回はコーングリッツで作っています。
このレシピの生い立ち
生地の中にも外にもコーングリッツたっぷり。
微量のイーストで手軽に美味しく！
微量のイーストで手軽に美味しく！
ｔｋマミー
