クレープ・シュゼット

シュゼットバターを作る。オレンジ１個は皮をすりおろし、果肉は１房ずつはずし実をとり出しておく。

バターを耐熱容器にいれ電子レンジにかけ柔らかくする。(溶かさないこと)

泡立て器でクリーム状にしてきび糖とすりおろしたオレンジの皮を加え、混ぜ合わせる。

④にきび糖２０ｇを加えて良く混ぜ合わせ、オレンジコンポートの１切れ（１０ｇ）も細かく刻んで加えて良く混ぜ合わせる。

生地を作る。耐熱容器に牛乳ときび糖、塩を入れ、生ぬるい程度に温めきび糖、塩をよく混ぜ溶かす。

⑥に割りほぐした卵を、少しずつ加えてよく混ぜ合せる。

⑧の生地を万能こしきで濾して、ラップをかけて冷蔵庫で１時間休ませる。

厚手のフライパンにバターを薄く塗り、生地をお玉で１杯弱すくって流し入れ、手早くフライパンを回して薄く広げ中火で焼く。

クレープの縁に薄い焼き色がついたら、破らないようにフライ返しなどで裏返し１０秒程度さっと焼く。ちょっと焼き過ぎです！

フライパンにグラニュー糖を入れ、少し色づいてきたらシュゼットバターを加え混ぜる。

⑬にオレンジジュース、コアントローを加えて煮立たせる。（コンポート煮汁の場合は煮立つ前にクレープを入れる）

⑭にクレープを並べ入れ、裏がえしてソースを両面に絡ませる。(煮汁の場合は果汁が少ないのでさっと絡ませる）

クレープを皿に盛り、ソースを回しかけオレンジの実を添える。

オレンジコンポートはまとめて作り1個分ずつに分けて煮汁も一緒に冷凍しています。こちらをご参考にID：1677757

※追記。工程⑯はリキュールに火が付くので注意してくださいね。
より本格的になります。