白味噌仕立てのお雑煮風味噌汁
★きう★
作り方
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1
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油揚げは細長く、大根は棒状、人参は丸く切る。材料が大きければ適宜調整する。
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2
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鍋に水、だしの素、大根、人参を入れて沸かす。
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3
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わいたら、いったん火を弱めて、だしの素を抜き油揚げをいれる。
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4
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少し煮てから、白味噌を入れる。分量はお好みで。
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5
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味噌をとき、少し煮たら出来上がり。あまり煮すぎると、白味噌の甘さがきつくなりすぎるので注意。
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コツ・ポイント
白味噌の量と、煮る加減はお好みで。多めにいれて、あまり煮ないようにするとコクがありつつもさらっと仕上がります。
このレシピの生い立ち
関西のお雑煮では定番の白味噌味。
お正月が終わってから、白味噌のおつゆが飲みたくなって、普段の材料でお味噌汁を作ってみました。
お正月が終わってから、白味噌のおつゆが飲みたくなって、普段の材料でお味噌汁を作ってみました。
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