詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

カクテキ

カクテキの画像

Description

韓国料理屋さんで教わったカクテキの作り方です。
材料と下ごしらえがちょっと大変ですが、終われば混ぜるだけで完成ｗ

材料

大根
１本
万能ネギ
１/２
天日塩
大さじ３
韓国産唐辛子
大さじ２
水
１/２カップ
水（もち米粉と合わせる用）
１/４カップ
もち米粉
大さじ２
★韓国産唐辛子粉
大さじ５
★いわしエキス
大さじ２
★オキアミの塩辛
大さじ２
★おろしにんにく
大さじ２
★おろし生姜
小さじ１
★おろしりんご
１/２個分
★おろし梨
１/２個分

作り方

  1. 1

    写真

    大根は皮を剥いて１．５～２cm角のサイコロの形に、万能ねぎは３cm幅に切っておく

  2. 2

    ボウルに大根を入れ、天日塩をかけてよく揉み、そのまま２時間以上寝かせる

  3. 3

    大根を流水でさらし、よく塩気を抜き、ざるに移して水気を充分に切る

  4. 4

    写真

    水気を切った大根を大きいボウルにいれ、韓国産唐辛子粉を加え、よく混ぜて寝かせておく

  5. 5

    写真

    水１/２カップを沸騰させて、水１/４ともち米粉を合わせたものを加え、弱火にかけながら練り粉（プル）を作り、冷しておく。

  6. 6

    写真

    ボウルで練り粉とヤンニョムの材料★を全て合わせる。

  7. 7

    写真

    寝かせておいた大根にヤンニョム・万能ネギをいれて混ぜる

コツ・ポイント

冬なら室内で２日くらい、夏なら半日くらいで発酵します。（作ってすぐもなかなかいけます）

発酵させる時にヨーグルトを少し入れると発酵作用と助け、コクも増します。

このレシピの生い立ち

福岡市内にある韓国料理屋さん『小さな韓国あぷろ』さんで教わりました。覚え書きに。
（あぷろさんには掲載の了解いただいてます）
レシピID : 1690056 公開日 : 12/01/30 更新日 : 12/01/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年1月6日
初れぽ
写真
ハワイでアロハ
とても簡単なのに美味しくできました！大根のレシピ嬉しいです！
つくれぽを書く

( )
ajyaajya
カクテキ
by ajyaajya