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圧力鍋で簡単！豚軟骨＆根菜煮込み

圧力鍋で簡単！豚軟骨＆根菜煮込みの画像

Description

とろとろプルプルに煮込んだ豚軟骨の基本メニュー。しっかり煮こぼせば臭みも取れ、難しそうな豚軟骨も煮込むだけで簡単です。

材料

★豚軟骨
400g程度
★ネギの青い所
適宜（1～2本分）
★生姜
薄切り数片
湯でこぼし汁
1カップ
出汁醤油orめんつゆ
1/2カップ
酒（泡盛だと沖縄風に）
1/2カップ
普通の醤油
大匙１
砂糖
大匙１
オールスパイス
適量
かつおだし汁
1カップまたは顆粒1本
こんにゃく
1袋
根菜（人参、牛蒡、大根など）
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    ★を鍋に入れ、ひたひたの水で湯でこぼす（出来れば２回）
    しっかりアクを取り、1カップ分の茹で汁を取っておく。

  2. 2

    写真

    一度ざるにあけ、豚軟骨は水で洗って鍋に戻す。

  3. 3

    写真

    鰹出汁、湯でこぼし汁・出汁醤油・酒を加え火にかけ、残りの調味料で味を調える。最後にオールスパイス投入（八角だと薬膳風に）

  4. 4

    写真

    こんにゃく、根菜類を投入。圧力鍋は圧力強で40分。あとは自然に冷ませば出来上がり。
    冷えると脂が固まるので取り除く。

コツ・ポイント

豚軟骨はかなり脂分と臭みが多いので、湯でこぼしと水洗いはしっかりと。肉自体にコクとうまみがたっぷりですから脂分をしっかり流しても大丈夫！！さらに翌日はトマト缶でイタリアンアレンジ。レシピは後述します。

このレシピの生い立ち

ネットなどで安く手に入れられる豚軟骨。でも量が多くてなかなか消費出来ません…。そんな時は、これで一気に沢山作ってあれこれアレンジすれば、飽きずに食べきれます！
レシピID : 1690621 公開日 : 12/02/03 更新日 : 12/02/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2023年11月27日
写真
ちゅらwave
軟骨嫌いも食べてくれました。後で卵も入れました。
#トロトロ #軟骨
2012年8月15日
写真
南国の桜花
卵も入れちゃいました(^O^)

卵入り、美味しそう！！ありがとです( ´ ▽ ` )ﾉ

2012年5月15日
初れぽ
写真
まぎあず
もう何回もリピしてます！

リピして頂いてるなんて滅茶苦茶嬉しい！ありがとうございます♡

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肉球せんせい
圧力鍋で簡単！豚軟骨＆根菜煮込み
by 肉球せんせい